Kaiserschmarrn (im Ultra) und Apfelmus

Apfelmus:

Äpfel klein schneiden und mit etwas Wasser und Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenzesten weich kochen und pürieren.( Das geht in der Mikrowellenkanne)

Kaiserschmarrn für 3 Personen:

180 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 6 Eier, etwas Backpulver

250 ml Milch, 2 EL Rosinen, 2 cl Rum, Butterfett, 2 EL Puderzucker

Die Eier trennen.

Mehl, Salz, Puderzucker, Zucker, Milch und Eigelb verquirlen und 30 Minuten quellen lassen.

Rosinen in Rum einweichen.

Das Eiweiß steif schlagen.

Teig nochmals gründlich durchrühren und den Eischnee unterheben.

100g Butter in Ultra 3,3l geben und bei 180° Umluft (Ofen vorgeheizt) schmelzen.

Teig in die Form geben 15-20 Minuten offen goldbraun backen,

Masse zerteilen und mit Butter im Ultra mischen, nochmals 10 Minuten nachziehen lassen

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und Apfelmus dazu reichen.

Wer Kaiserschmarrn festlich servieren möchte, kann ihn flambieren. Nicht im Ultra!

Sondern auf dem Teller!!

Am besten eignet sich dazu 50 %iger Armagnac, Kirschwasser oder Himbeergeist.

Den Schnaps zum Sieden bringen, über den heißen Kaiserschmarrn gießen und sofort anzünden.

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Kaiserschmarrn (im Ultra) und Apfelmus
Portionen
Portionen
Rezept Hinweise

 

Kaiserschmarrn (im Ultra) und Apfelmus

Apfelmus:

Äpfel klein schneiden und mit etwas Wasser und Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenzesten weich kochen und pürieren.( Das geht in der Mikrowellenkanne)

Kaiserschmarrn für 3 Personen:

180 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 6 Eier, etwas Backpulver

250 ml Milch, 2 EL Rosinen, 2 cl Rum, Butterfett, 2 EL Puderzucker

Die Eier trennen.

Mehl, Salz, Puderzucker, Zucker, Milch und Eigelb verquirlen und 30 Minuten quellen lassen.

Rosinen in Rum einweichen.

Das Eiweiß steif schlagen.

Teig nochmals gründlich durchrühren und den Eischnee unterheben.

 

100g Butter in Ultra 3,3l geben und bei 180° Umluft (Ofen vorgeheizt) schmelzen.

 

Teig in die Form geben 15-20 Minuten offen goldbraun backen,

Masse zerteilen und mit Butter im Ultra mischen, nochmals 10 Minuten nachziehen lassen

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und Apfelmus dazu reichen.

Wer Kaiserschmarrn festlich servieren möchte, kann ihn flambieren. Nicht im Ultra!

Sondern auf dem Teller!!

Am besten eignet sich dazu 50 %iger Armagnac, Kirschwasser oder Himbeergeist.

Den Schnaps zum Sieden bringen, über den heißen Kaiserschmarrn gießen und sofort anzünden.

Juli 12th, 2020 von