EINGELEGTES HERZHAFT oder SÜSS für den Pikantus

Eingelegter Camembert

4                 Camembert, in Acht Stücke schneiden

2                 Zwiebeln, in Ringe hobeln

                    Bunter Pfeffer, Piment, Bärlauch oder Knoblauch, Lorbeer, Salz, Majoran,

                    Arrabiata (ital. Gewürz- San Marco)

                    Olivenöl

Käse abwechselnd mit Gewürzen in Pikantus schichten, mit Olivenöl aufgießen. 3.5 Tage ziehen lassen.

Handkäs‘ mit Musik

3                 Harzer Käse, in Scheiben schneiden

3                 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe hobeln

2EL            Sonnenblumenöl

1EL            Essig, Pfeffer, Salz

Zutaten mit Gewürzen einschichten, obenauf Essig und ÖL, 3-5 Tage kühl stehen lassen

Mediteran eingelegter Handkäse              oder Schafskäse

600g           Harzer Käse (Karsdorfer Stangenkäse)

2                 Zwiebeln

3                 Knoblauchzehen

2kl.             Peperoni

15               entsteinte schwarze Oliven

Je 1             Zweig- Thymian, Rosmarin, Oregano, (oder getrocknete Kräuter) Schafskäse „Pekorino“ Gewürz von San Marco

1TL            Pfefferkörner

2EL            Zitronensaft

                    Olivenöl, alles in Pikantus schichten mit Olivenöl aufgießen

Kühl lagern und ca.10 Tage durchziehen lassen.

Würzen kann man nach eigenem Geschmack, auch Knoblauch, Chili oder ähnlich sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Orangen, beschwipst

1kg             Orangen, filetieren und in Stücke schneiden

400ml        trockener Weißwein

150ml        weißer Rum

150g           Zucker

5                 Nelken, 1 Zimtstange, 1Zitrone unbehandelt Zesten und Saft,  in Pikantus schichten 1-2 Wochen ziehen lassen